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● Penne con Mozzarella e Broccoli
   Ricetta per 4 - 6 persone

Ingredienti:

1 pacco di Penna di farina integrale
150 gr.di fiori di broccoletti tagliati
100 di Parmigiano Reggiano o Grana Padano
225 gr. di mozzarella fresca in cubetti
6 cucchiai da minestra d’olio E.V.d’oliva
1 cucchiaio da minestra d’aceto di vino rosso
1 cucchiaino di pasta d’acciughe
1 spicchio d’aglio schiacciato
sale e pepe macinato di fresco

Preparazione:

1 - metti le penne vicino ai fornelli e apri la scatola; metti tutti gl’ingredienti sul piano della cucina e l’acqua a bollire;
2 - lava i broccoli, misura il parmigiano e sbuccia l’aglio;
3 - metti sul tagliere: ½ dei broccoli e del parmigiano, 1/3 della Mozzarella e l’aglio. Quando sono tritati mettili nel piatto fondo da servire e aggiungi la pasta d’acciughe e tutto l’aceto. Se usi il robot metti subito anche ½ l’olio E.V.d’Oliva, aggiungi sale, pepe e fallo andare finche non e` diventata un composto denso e cremoso;
4 - versa il composto nel piatto da servire e aggiungi lentamente e girando il restante Olio finche` si e` ben amalgamato;
5 - aggiungi i rimanenti: broccoli, il Parmigiano Reggiano e la Mozzarella; mescola bene e correggi di sale e pepe.

Quando la pasta e` cotta:

6 - metti da parte un bicchiere dell’acqua di cottura, scola la pasta e versala immediatamente nel piatto da servire;
7 - mescola bene per almeno 30/40 secondi aggiungendo un po’ dell’acqua di cottura per assicurarti un insieme omogeneo e non troppo secco.

Il piatto e` pronto! Servilo caldo.

 

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